Coppino: il ristorante pugliese dove la tradizione incontra la cucina veloce
Sei amici, un legame con la propria terra e un sogno: raccontare la Puglia attraverso i sapori genuini della cucina della nonna. È così che nasce Coppino, un progetto gastronomico che unisce la tradizione pugliese a un format moderno, informale e veloce. Nel 2022, Vito, Leo, Nicolò, Daniele, Gianpaolo e Francesco aprono il primo locale in un piccolo trullo nel centro di Alberobello. Dopo aver studiato e lavorato in ambiti diversi, decidono di tornare a casa e investire nel proprio territorio, dando vita a un'idea che mette al centro la cucina popolare e il piacere di mangiare bene, senza troppi fronzoli.
Perché si chiama Coppino?
Il coppino è il mestolo delle nonne meridionali, quello con cui si serve sempre la porzione giusta per sfamare anche il nipote più affamato. Da qui nasce il motto Come Nonna Comanda, che racchiude la filosofia del brand: una cucina generosa, autentica e legata alle proprie radici.
La cucina pugliese, senza complicazioni
Il menù di Coppino celebra i grandi classici della tradizione: orecchiette condite con sughi tipici, polpette di carne e di pane, brasciole e pettole. Piatti semplici e riconoscibili, ispirati alla cucina di casa e ai pranzi della domenica. Dietro le preparazioni c'è anche un laboratorio dedicato, dove il nostro team lavora ogni giorno per preparare polpette, sughi e altre preparazioni. Il servizio è altrettanto semplice: si ordina alla cassa, si ritira il proprio cucchiaio numerato e si aspetta il proprio piatto. Un format pensato per portare la cucina tradizionale pugliese nella quotidianità, senza rinunciare al gusto.
Da Alberobello a Monopoli
Dopo la prima apertura, nel 2024 Coppino arriva a Monopoli, portando lo stesso format sulla costa pugliese. Nel 2025, invece, la sede di Alberobello si trasferisce in un locale più grande, con posti a sedere anche all'interno. Due luoghi diversi, un'unica identità: far scoprire i sapori della Puglia in un ambiente informale, dove elementi tradizionali, come centrini e vecchi tavoli, incontrano grafiche contemporanee. Anche il packaging compostabile riflette l'attenzione verso scelte più consapevoli, mantenendo la praticità che caratterizza il servizio.
Coppino: il ristorante come Nonna Comanda
Coppino è il sogno di sei amici che hanno scelto di tornare alle proprie radici per costruire qualcosa di nuovo, senza dimenticare la tradizione. Dalle orecchiette alle polpette, da Alberobello a Monopoli, l'obiettivo rimane lo stesso: valorizzare la cucina pugliese attraverso piatti genuini, un servizio veloce e un'esperienza conviviale. Perché Coppino non è soltanto un posto dove mangiare, ma un modo per ritrovare i sapori di casa, anche lontano dalla propria cucina.
