R’cchjtèdd
Orecchiette
Las orecchiette de la tradición
Quien dice orecchiette, dice Apulia. Y viceversa. Las nuestras son frescas, hechas aquí, y las servimos rigurosamente con los aliños típicos: como manda la abuela.
Orecchiette al pomodoro fresco
Orecchiette con salsa y albahaca
8,40 €
La abuela Rosa las cocinaba sólo con albahaca del huerto y salsa. Y nosotros también, porque las cosas sencillas nunca van mal
- Sin gluten bajo petición (+2,00 €)
- Vegetariano
- Vegano
Orecchiette alla crudaiola
Orecchiette con tomates cherry frescos, aceite de ajo y queso cacioricotta
8,60 €
En la familia de la abuela María, esta receta se transmite sin cambios de generación en generación. Y debe haber una razón
- Sin gluten bajo petición (+2,00 €)
- Vegetariano
Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette con boquerones fritos, grelos y pan rallado tostado
10,20 €
El plato más emblemático de la tradición de Apulia, cocinado de la única manera posible: como lo quiere la nonna Chiara
- Sin gluten bajo petición (+2,00 €)
Orecchiette con brasciole al sugo
Orecchiette al sugo con rollitos de ternera preparados con queso pecorino, ajo y perejil
9,50 €
Orecchiette con brasciole al sugo es un plato sabroso, la verdadera joya de la abuela Grazia y de los conocedores de la cocina de Apulia
- Sin gluten bajo petición (+2,00 €)
Orecchiette con polpette al sugo
Orecchiette al sugo con albóndigas (mezcla de ternera y cerdo)
10,20 €
La pasta orecchiette con salsa y albóndigas de la abuela Scalina es patrimonio de la humanidad. Y aunque no lo fuera, debería serlo
Orecchiette Coppino
Orecchiette con salchicha de cerdo, crema de pimientos, crema de burrata a la menta y polvo de aceitunas y alcaparras
9,90 €
De acuerdo, nos hemos tomado algunas libertades con esta receta. ¡Pero primero le pedimos permiso a la abuela Filomena!
- Sin gluten bajo petición (+2,00 €)
Orecchiette dell’orto
Orecchiette con tomates datterini amarillos, calabacines, aceitunas, alcaparras, pimientos, albahaca y aceite de oliva virgen extra a la albahaca
8,60 €
La abuela Giuseppina es vegana desde niña: esta receta es su respuesta a todos los que le decían «no sabes lo que te pierdes»
- Sin gluten bajo petición (+2,00 €)
- Vegetariano
- Vegano
Orecchiette con ragù di polpo
Orecchiette con pulpo, tomates cherry, tarallo desmigado, ajo y aceite de perejil
10,50 €
Nonna Nina lo hizo: consiguió poner Apulia en un plato de orecchiette.
- Sin gluten bajo petición (+2,00 €)
* El producto podría estar congelado
Pulpìjett
Albóndigas
Las albóndigas «de refuerzo»
Las albóndigas son el arma secreta de toda abuela, para dar el golpe de gracia cuando los comensales ya están llenos hasta arriba: porque un cucharón de albóndigas nunca se rechaza.
Polpette di pane fritte
Bolas de pan con huevo, sal, perejil, queso, ajo y pimienta
8,20 €
Cada abuela las hace a su manera, pero todas las abuelas saben hacerlas. La abuela Cosimina las hace así
- Vegetariano
Polpette di pane al sugo
Bolas de pan en salsa hechas con huevo, perejil, queso, ajo y pimienta
7,90 €
No hay bolas de pan buenas ni bolas de pan malas. Sólo existen las de la salsa de la abuela Anna
Polpette di carne fritte
Albóndigas de carne mixta de ternera y cerdo hechas con pan, huevo, perejil, queso, ajo y pimienta
9,50 €
El truco de la abuela Giulia para acabar con todas las discusiones durante las comidas familiares
Polpette di carne al sugo
Albóndigas en salsa de carne mixta de ternera y cerdo
9,90 €
Si le pides a la abuela Laura que te prepare algo ligero, la abuela Laura te cocina albóndigas con salsa
Brasciole al sugo
Rollitos de ternera en salsa preparados con ajo, perejil, queso pecorino y pimienta
9,40 €
La abuela Luisa solo tenía un nieto, pero los demás también la llamaban abuela, porque crió a base de brasciole al menos a dos generaciones.
- Sin gluten bajo petición (+2,00 €)
Pane cotto nel forno a legna
Pan cocido en horno de leña local
1,10 €
Para Nonna Pina, el pan cocido en horno de leña es un rito sagrado y hacer la «scarpetta» un deber moral.
- Vegetariano
- Vegano
Sp’ngtòur e Nzalét
Ensaladas y crudités
La crudité y la ensalada, porque nunca se sabe
En la cocina, las abuelas siempre abundan, pero nunca dejan que sobre nada: aplicando esta antigua sabiduría, podemos ofrecerte los mismos sabores de nuestros platos principales en deliciosas ensaladas y crudités de temporada.
Insalatona di stagione
Ensalada mixta de temporada (preguntar en caja por los ingredientes del día)
7,20 €
Nonna Gina siempre dice: «La vida es una combinación de verduras de temporada».
- Sin gluten bajo petición (+2,00 €)
- Vegetariano
- Vegano
Spingitura
Crudités de verduras de temporada
3,90 €
Porque a la abuela Comasia le importa que comamos también las verduras.
- Sin gluten bajo petición (+2,00 €)
- Vegetariano
- Vegano
Dulcj
Postres
Porque siempre hay espacio para el postre
Pettole dolci
Bolitas de masa fritas con azúcar y limón
5,20 €
Los besos y las pettole de Nonna Dora nunca se rechazan.
- Vegetariano
Da vév
Para beber
Agua natural o con gas (50cl)
1,60 €
Coca-Cola / Coca-Cola Zero / Fanta Naranja (33cl)
2,60 €
Estathè de limón / durazno (25cl)
2,90 €
Limonada (33cl)
3,70 €
Jugo de naranja (20cl)
2,90 €
Cóctel San Pellegrino sin alcohol (20cl)
3,50 €
Crodino sin alcohol (20cl)
3,50 €
Vino: tinto Primitivo Pugliese San Marzano, rosado Negramaro Pugliese San Marzano, blanco frizzante Vinicola Serena (vaso de papel de 20 cl)
2,70 €
Spritz Aperol / Campari
5,40 €
Cerveza Peroni Cruda (4.7% 33cl)
3,20 €
Cerveza Nastro Azzurro (5.1% 33cl)
3,20 €
Cerveza Raffo elaboración cruda (4.8% 33cl)
3,40 €
Cerveza rubia artesanal de Alberobello Malart (5.1% 33cl)
5,30 €
* El producto podría estar congelado
Alérgenos
Si tienes intolerancias, alergias u otras necesidades, comunícalo a nuestro personal. Nuestros preparados pueden contener, como ingrediente o en trazas (ya que son procesados en el mismo laboratorio), las siguientes sustancias alérgenas (Reglamento UE 1169/2011) o sus derivados: Cereales que contienen gluten, Huevos, Leche, Frutos secos, Apio, Semillas de sésamo.
Descarga el menú en PDF