R’cchjtèdd
Orecchiette
Les orecchiette de la tradition
Quand on parle d’orecchiette, on parle des Pouilles. Et vice versa. Les nôtres sont fraîches, produites localement, et nous les servons strictement avec les garnitures traditionnelles : comme le veut la tradition de grand-mère.
Orecchiette al pomodoro fresco
Orecchiette sauce tomate et basilic
8,40 €
Nonna Rosa les cuisinait seulement avec du basilic du potager et de la sauce. Et nous aussi, parce qu’on ne se trompe jamais en faisant les choses simples
- Sans gluten sur demande (+2,00 €)
- Végétarien
- Végan
Orecchiette alla crudaiola
Orecchiette aux tomates cerises fraîches, huile à l’ail et cacioricotta
8,60 €
Dans la famille de Nonna Maria, cette recette est transmise de génération en génération sans changement. Il doit y avoir une raison
- Sans gluten sur demande (+2,00 €)
- Végétarien
Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette aux anchois sautés, aux pousses de brocoli-rave et à la chapelure grillée
10,20 €
Le plat le plus emblématique de la tradition des Pouilles, cuisiné de la seule façon possible : selon les souhaits de Nonna Chiara.
- Sans gluten sur demande (+2,00 €)
Orecchiette con brasciole al sugo
Orecchiette au ragù avec des roulades de viande de bœuf préparées avec du fromage pecorino, de l’ail et du persil
9,50 €
Les orecchiette aux braciole en sauce sont un plat savoureux, la véritable spécialité de Nonna Grazia et un régal pour les connaisseurs de la cuisine des Pouilles.
- Sans gluten sur demande (+2,00 €)
Orecchiette con polpette al sugo
Orecchiette à la sauce avec des boulettes de viande (mélange de bœuf et de porc)
10,20 €
Les orecchiette à la sauce avec les boulettes de Nonna Scalina sont un patrimoine de l’humanité. Et même si ce n’était pas le cas, elles devraient l’être.
Orecchiette Coppino
Orecchiette avec saucisse de porc, crème de poivrons, crème de burrata à la menthe et poudre d’olives et de câpres
9,90 €
D’accord, avec cette recette, nous avons pris quelques libertés. Mais avant tout, nous avons demandé la permission à Nonna Filomena !
- Sans gluten sur demande (+2,00 €)
Orecchiette dell’orto
Orecchiette aux tomates cerises jaunes, courgettes, olives, câpres, poivrons, basilic et huile d’olive extra vierge au basilic
8,60 €
Nonna Giuseppina est vegan depuis son enfance : cette recette est sa réponse à tous ceux qui lui disaient « tu ne sais pas ce que tu rates »
- Sans gluten sur demande (+2,00 €)
- Végétarien
- Végan
Orecchiette con ragù di polpo
Orecchiette avec poulpe, tomates cerises, taralli émiettés, ail et huile à l’ail et au persil
10,50 €
Nonna Nina a réussi : elle a réussi à mettre les Pouilles dans un plat d’orecchiette.
- Sans gluten sur demande (+2,00 €)
* Le produit pourrait être surgelé
Pulpìjett
Boulettes
Les boulettes « de renfort »
Les boulettes de viande sont l’arme secrète de chaque grand-mère, à utiliser pour le coup de grâce lorsque les convives sont déjà pleins à craquer : car on ne refuse jamais une petite portion de boulettes de viande.
Polpette di pane fritte
Boulettes de pain, œuf, sel, persil, fromage, ail et poivre
8,20 €
Chaque grand-mère les fait à sa manière, mais toutes les grand-mères savent les faire. Nonna Cosimina les fait comme ça.
- Végétarien
Polpette di pane al sugo
Boulettes de pain en sauce faites avec œuf, persil, fromage, ail et poivre
7,90 €
Il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises boulettes de pain. Il n’y a que celles à la sauce de Nonna Anna.
Polpette di carne fritte
Boulettes de viande mixte (bœuf et porc) préparées avec du pain, de l’œuf, du persil, du fromage, de l’ail et du poivre
9,50 €
Le secret de Nonna Giulia pour mettre fin à toutes les discussions lors des repas familiaux.
Polpette di carne al sugo
Boulettes de viande en sauce préparées avec un mélange de viande de bœuf et de porc
9,90 €
Si tu demandes à Nonna Laura de faire quelque chose de léger, Nonna Laura te préparera des boulettes de viande en sauce.
Brasciole al sugo
Roulades de viande de bœuf en sauce préparées avec de l’ail, du persil, du fromage pecorino et du poivre
9,40 €
Nonna Luisa n’avait qu’un seul petit-fils, mais les autres l’appelaient aussi nonna parce qu’elle a élevé au moins deux générations avec ses braciole.
- Sans gluten sur demande (+2,00 €)
Pane cotto nel forno a legna
Pain cuit dans un four à bois local
1,10 €
Pour Nonna Pina, le pain cuit au four à bois est un rituel sacré et faire la « scarpetta » un devoir moral.
- Végétarien
- Végan
Sp’ngtòur e Nzalét
Salades et crudités
La crudité et la salade, parce qu’on ne sait jamais
En cuisine, les grands-mères abondent toujours, mais elles ne laissent jamais rien rester : en appliquant cette sagesse ancienne, nous pouvons t’offrir les mêmes saveurs que nos plats principaux dans de délicieuses salades et crudités de saison.
Insalatona di stagione
Salade mixte de saison (demander en caisse pour les ingrédients du jour)
7,20 €
Nonna Gina dit toujours : « La vie est un mélange de légumes de saison. »
- Sans gluten sur demande (+2,00 €)
- Végétarien
- Végan
Spingitura
Crudités de légumes de saison
3,90 €
Nonna Comasia tient à ce que vous mangiez aussi des légumes parce qu’ils sont bons pour la santé et importants pour une alimentation équilibrée.
- Sans gluten sur demande (+2,00 €)
- Végétarien
- Végan
Dulcj
Desserts
Parce qu’il y a toujours de la place pour un dessert
Pettole dolci
Boules de pâte frites avec du sucre et du citron
5,20 €
Les baci et les pettole de Nonna Dora ne se refusent jamais.
- Végétarien
Da vév
À boire
Eau plate ou pétillante (50cl)
1,60 €
Coca-Cola / Coca-Cola zéro / Fanta à l’orange (33cl)
2,60 €
Estathè au citron / à la pêche (25cl)
2,90 €
Limonade (33cl)
3,70 €
Jus d’orange (20cl)
2,90 €
Cocktail sans alcool San Pellegrino (20cl)
3,50 €
Crodino sans alcool (20cl)
3,50 €
Vin : rouge Primitivo des Pouilles San Marzano, rosé Negramaro des Pouilles San Marzano, blanc frizzante Vinicola Serena (verre en carton de 20 cl)
2,70 €
Spritz Aperol / Campari
5,40 €
Bière Peroni Cruda (4.7% 33cl)
3,20 €
Bière Nastro Azzurro (5.1% 33cl)
3,20 €
Bière Raffo lavorazione grezza (4.8% 33cl)
3,40 €
Bière blonde artisanale d’Alberobello Malart (5.1% 33cl)
5,30 €
* Le produit pourrait être surgelé
Allergènes
Si vous avez des intolérances, des allergies ou d'autres besoins spécifiques, veuillez en informer notre personnel. Nos préparations peuvent contenir, en tant qu'ingrédient ou en traces (car préparées dans le même laboratoire), les substances allergènes suivantes (réglementation UE 1169/2011) ou leurs dérivés : céréales contenant du gluten, œufs, lait, fruits à coque, céleri, graines de sésame.
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