Coppino®
Orecchiette pasta and meatballs — As Grandma Ordered
This is the story of 6 boys and their loving grandmothers.
A Coppino of story
We too were migrants. We took our things, gave a kiss to grandma and we left for the north to study, work, become adults. To find a place.
Un percorso difficile - la nostalgia di casa, il sentirsi straniero, il dover cucinare le cose da sé - alleviato di quando in quando dall'arrivo del meraviglioso "pacco da giù": a pantry cleverly designed to contain a cup of everything, and boxed to get through the journey unscathed.
Quando ricevi l'ultimo pacco, non sai mai che è l'ultimo. E quei piatti, quei profumi, l'immagine delle mani che li hanno preparati, assumono un sapore di malinconia.
Così, ormai grandi, abbiamo ripercorso i nostri passi. Siamo tornati nei luoghi delle nostre nonne, ci siamo fatti raccontare alcune ricette e ne abbiamo raccolte altre dai quaderni di quelle che non c'erano più, perché non andassero perdute. Anzi, perché diventassero disponibili per chiunque desideri eat well, genuinely. Come nonna comanda.
Coppino® è il risultato della nostra avventura: una riscoperta di sapori, tradizioni, memories that bind us to our land.
Coppino®
Il coppino (in pugliese cuppein - kop'pinə) è l'standard unit of measure adopted by grandmothers all over the world. Its peculiarity is that it does not correspond to a predefined quantity of food, but rather contains always the right one.
The coppino is the symbol of our food revolution. Through the simple dishes of the Apulian tradition, we propose a return to the origins: when the kitchen served, above all, a give food.
The kitchen
Coppino è cucina popolare, perché vuole dare a tutti l'opportunità di mangiare bene; ma è anche cucina radicale, perché non scende a compromessi. I nostri piatti sono quelli traditional, without bizarre variations: few dishes, but as grandma ordered.
Ingredients
Our grandmothers went shopping at the neighborhood Markets, where they called the peasants by name. Our idea of good food is still there: we know the producers one by one, we know how they work and how much care they put into their products.
I nostri ingredienti hanno dovuto superare l'esame delle critiche più severe: le nostre nonne. Perché "qualità" è un concetto astratto until you find it on your plate.